供應鏈

摘要

我們盡心款待顧客，同時不忘控制成本。我們也致力監控集團供應鏈的可持續發展風險，盡量減少採購決定對環境及社會帶來的不利影響。在採購時，我們不但要達到財務及質素方面的要求，更會優先選擇採購本地貨源及符合可持續發展原則的貨源，以支持本地社區和環境，並減低採購過程中產生的碳足印和水足印。

所有營運單位繼續執行停止供應魚翅的政策

2017 年底前，所有紙製品均核實為來自可持續發展方式管理的樹林

餐飲部門不再以極度瀕危物種為食材

從本地採購的鮮貨達半數

客房用品以可持續發展物料製成

營運單位所使用的清潔用品中逾半數不含化學成分或可生物降解

所提供的茶、咖啡及巧克力均核實為來自合乎道德的採購來源

豪華傢俱符合嚴格的質量及可持續發展標準

致力確保所有採購合約均符合香港上海大酒店供應鏈行為守則的規定，並經抽樣審查核實

改進「Naturally Peninsula輕盈健康」，使之成為可持續、有機及健康之選

半島商品是本集團使用最多紙製品的營運單位，目前有99.99%的紙張購自FSC認證來源。

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我們只希望賓客留意到我們餐牌提供的菜式，盡情享用餐桌上的美點佳餚，而不會發現我們從餐牌上剔除了那些有違可持續發展原則的食品！ - 曾先生在世界自然基金會香港分會舉辦的可持續發展海產業務研討會上分享心得。

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經過四個月的大規模改裝後，比華利山半島酒店的The Belvedere餐廳重新開業，室內設計美輪美奐，餐牌菜式煥然一新。新餐牌主打地中海風格菜餚，海產均以可持續發展方式野生捕撈，全都是最新鮮最上乘的當地食材。

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創新不一定要運用高科技。在泰國鄉村俱樂部，一個水桶即可簡單改裝為昆蟲誘捕裝置，取代殺蟲劑，誘捕影響棕欖樹生長的昆蟲。

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香港上海大酒店的尊尚傳承2020願景推動可持續發展成為本集團業務模式及品牌的核心要旨。2020願景包括7大主要範疇涵蓋本集團所有業務分部，並定立50多個本集團將致力於2020年前實現的經濟、社會及環境等方面的目標。